Bánh xèo là món ăn vặt quen thuộc của các chị em phụ nữ. Những ngày cuối tuần sao các chị em không thử vào bếp trổ tài làm món bánh xèo cho cả gia đình thưởng thức nhỉ. Miếng bánh vàng tươi, giòn rụm sẽ khiến cả nhà mê tít cho mà xem. Nếu còn ngại ngần về cách làm thì để hiệu ứng chữ chỉ cho bạn nhé! Thực ra thì sẽ có rất nhiều cách làm, tùy thuộc vào từng vùng miền khác nhau, ở đây chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo miền Trung nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột bánh xèo mua sẵn hoặc 200g bột gạo
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
- 100ml bia
- 250ml nước
- Hành lá
– Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 200g thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi
- 200g tôm
- 100g giá đỗ
- Các loại gia vị
– Nguyên liệu làm nước chấm:
- Tỏi; ớt sừng; cà chua; nước mắm; me chua hoặc chanh
– Rau ăn kèm:
- Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
- Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,…
- Rau sống
Cách làm bánh xèo miền Trung
Bước 1: Pha bột làm bánh
- Đầu tiên, cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
- Đem xắt thật nhỏ hành lá rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đem tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm ướp với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút. Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
- Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
Bước 3: Xào nhân
- Khi sơ chế nguyên liệu xong thì tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị. Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
Bước 4: Đổ bánh
Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
- Trước hết, cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn. Tiếp đó đậy nắp lại trong nửa phút. Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa. Tiếp theo mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài. Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bước 5: Pha nước chấm
- Bạn lấy ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn. Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào.
Cách ăn bánh xèo miền Trung đúng điệu
Vì bánh xèo miền Trung khá nhỏ, thường chỉ bằng khoảng một bàn tay người lớn. Do đó, khi ăn, có thể ăn cả chiếc hoặc cắt ra làm đôi. Khi ăn, bánh xèo được ăn kèm với rau sống và cuốn bánh tráng. Và đây là các bước ăn bánh xèo đúng điệu miền Trung nhé.
- Đặt chiếc bánh tráng mỏng xuống dưới cùng. Tiếp đó cho các loại rau ăn kèm lên trên, thêm vài miếng dưa leo, xoài, chuối chát. Gắp miếng bánh xèo để lên rồi cuộn lại. Chấm cuốn bánh xèo vào chén nước nắm pha sẵn và thưởng thức.
Cũng không quá khó để làm đúng không? Vậy thì ngại gì mà không vào bếp chứ nhỉ!
Các bạn có thể tìm đọc nhiều tin tức giải trí thú vị qua các bài viết: